Verpflegung · Bio im Gold-Standard
Vegetarisches Seminarhaus mit bio-zertifizierter Küche
Was hier auf den Tisch kommt, wächst zum Teil hinter dem Haus.
Hofgut Rineck ist ein vegetarisches Seminarhaus im Odenwald. Vier Mahlzeiten am Tag als Buffet, alkoholfrei und bio-zertifiziert im Gold-Standard. Vegan und glutenfrei kochen wir auf Anfrage.
Vier Grundsätze
Worauf du dich bei uns verlassen kannst
Vegetarisch
Ohne Ausnahme, aus Überzeugung – dieselbe Haltung, mit der wir auch die Landwirtschaft betreiben. Kein Fleisch, kein Fisch, dafür saisonal und frisch gekocht.
Regional
Bei jedem Aufenthalt kommt etwas vom eigenen Hof auf den Tisch: Getreide, Gemüse, Obst und Honig. Vieles andere liefern Bio-Betriebe aus der Nachbarschaft.
Alkoholfrei
Wasser aus dem hofeigenen Brunnen, pur oder mit Früchten und Kräutern, dazu eine große Tee-Auswahl und Kaffee. Kein Wein zum Abendessen, kein Bier danach.
Bio-zertifiziert im Gold-Standard
Das staatliche Bio-Kennzeichen für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung zeigt, wie viel Bio tatsächlich in einer Küche steckt. Gold ist die höchste von drei Stufen. Gerechnet wird nach dem Geldwert des gesamten Lebensmitteleinkaufs, bei uns sind es mindestens 90 Prozent. Diesen Anteil berechnen wir jeden Monat neu, die Kontrollstelle prüft ihn über die zurückliegenden zwölf Monate.
- Bronze · 20–49 %
- Silber · 50–89 %
- Gold · 90–100 % – unsere Stufe
Bio-Zutaten kennzeichnen wir zusätzlich mit dem staatlichen Bio-Siegel. Öko-Kontrollstelle: Lacon Institut, DE-ÖKO-003.
Vollverpflegung
Ein Tag am Buffet
Alle Mahlzeiten stehen als Buffet bereit, jeweils etwa eine Stunde lang, gekocht im Bio-Gold-Standard. Als Vollverpflegung im Paket oder einzeln buchbar, auch für Gäste, die nicht bei uns übernachten.
Frühstück
ab 8 Uhr 16 €Frisches Brot, eine Auswahl an Käse, Marmeladen, Obst und Gemüse sowie warmer Porridge mit verschiedenen Toppings.
Mittagessen
ab 13 Uhr 20 €Frischer Salat, ein täglich wechselndes Hauptgericht und ein hausgemachtes Dessert – saisonal gekocht, frisch zubereitet.
Nachmittagssnack
nachmittags 3 €Obst, Kekse oder hausgemachter Kuchen – ein kleiner Energieschub für die Pause zwischen zwei Seminareinheiten.
Abendessen
ab 18:30 Uhr 16 €Ein leichtes Buffet mit Brot, hausgemachten Aufstrichen, einer warmen Suppe und frischem Gemüse.
Getränke
ganztägig 10 €Wasser aus dem hofeigenen Brunnen, pur oder mit frischen Kräutern und Früchten, dazu Tee-Vielfalt und Kaffee. Kaltgetränke stehen zur Selbstbedienung bereit und werden separat abgerechnet.
Bio-Buffet im Gold-Standard · Foto: Roger Rachel
Herkunft
Woher die Zutaten kommen
Ein Teil wächst auf dem Hof, vieles andere kommt von Bio-Betrieben aus der Region.
Gemüse und Obst aus dem Garten
Ein Teil des Gemüses und Obstes wächst direkt bei uns – ohne Pestizide angebaut, frisch geerntet und in die Küche getragen. Kürzer wird ein Lieferweg nicht.
Honig von unseren Bienen
Die Völker leben frei auf dem Gelände. Wir nehmen ihnen nur ab, was sie entbehren können – im Gegenzug bestäuben sie Obstbäume und Garten.
Bio-Eier
Von Höfen in unmittelbarer Nachbarschaft, mit artgerechter Haltung und Bio-Futter.
Getreide und Hülsenfrüchte von unseren Bioland-Feldern
Aus unserer Bioland- und Prana-Landwirtschaft – regional, saisonal und pestizidfrei.
Bio-Sauerteigbrot von Fritzebeck
Aus einer Bäckerei in siebter Generation. Dazu backen wir gelegentlich selbst, aus Getreide von unseren Feldern.
Bio-Joghurt vom Milchhäusle
Aus Dallau, wenige Kilometer entfernt – dort, wo auch der nächste Bahnhof liegt.
Was wir nicht selbst anbauen und nicht aus der Nachbarschaft bekommen, liefert unser Bio-Großhändler Hakopaxan.
Vegan, glutenfrei, Unverträglichkeiten
Sag uns vorher Bescheid, dann kochen wir mit
Vegan und glutenfrei sind auf Anfrage möglich, ebenso berücksichtigen wir Unverträglichkeiten, soweit es uns möglich ist. Am einfachsten trägst du sie direkt bei der Zimmerbuchung ein. Falls du es dort vergessen hast, kannst du sie über unser Formular für Ernährungswünsche nachreichen.
- Anmeldung mindestens eine Woche vor deinem Aufenthalt
- Vegane Verpflegung auf Anfrage
- Glutenfreie Gerichte auf Anfrage
Eine Einschränkung vorweg: Glutenfreies Brot stellen wir nicht zur Verfügung.
Für Veranstalter
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