Verpflegung
Was hier auf den Tisch kommt, wächst zum Teil hinter dem Haus.
Vier Mahlzeiten am Tag, alle als Buffet, alle vegetarisch und bio-zertifiziert. Das Gemüse kommt aus unserem Garten, das Getreide von unseren Feldern, der Honig von unseren Bienen.
Drei Festlegungen
Worauf du dich bei uns verlassen kannst
Vegetarisch
Ohne Ausnahme, aus Überzeugung – dieselbe Haltung, mit der wir auch die Landwirtschaft betreiben. Frische, regionale Zutaten und Gerichte, bei denen niemand etwas vermisst.
Bio-zertifiziert
Unsere Küche ist nach der Außer-Haus-Verordnung (AHVV) durch das Lacon Institut zertifiziert, DE-ÖKO-003. Was bei uns Bio heißt, erfüllt die Vorgaben des ökologischen Landbaus.
Alkoholfrei
Wasser aus dem hofeigenen Brunnen, pur oder mit Früchten und Kräutern, dazu eine große Tee-Auswahl und Kaffee. Kein Wein zum Abendessen, kein Bier danach.
Vollverpflegung
Ein Tag am Buffet
Alle Mahlzeiten stehen als Buffet bereit, jeweils etwa eine Stunde lang. Einzeln buchbar oder als Vollverpflegung im Paket.
Frisches Brot, eine Auswahl an Käse, Marmeladen, Obst und Gemüse sowie warmer Porridge mit verschiedenen Toppings.
Frischer Salat, ein täglich wechselndes Hauptgericht und ein hausgemachtes Dessert – saisonal gekocht, frisch zubereitet.
Obst, Kekse oder hausgemachter Kuchen – ein kleiner Energieschub für die Pause zwischen zwei Seminareinheiten.
Ein leichtes Buffet mit Brot, hausgemachten Aufstrichen, einer warmen Suppe und frischem Gemüse.
Wasser aus dem hofeigenen Brunnen, pur oder mit frischen Kräutern und Früchten, dazu Tee-Vielfalt und Kaffee. Kaltgetränke stehen zur Selbstbedienung bereit und werden separat abgerechnet.
Herkunft
Woher die Zutaten kommen
Ein Teil wächst auf dem Hof, der Rest kommt von Betrieben, die wir kennen.
Gemüse und Obst aus dem Garten
Ein Teil des Gemüses und Obstes wächst direkt bei uns – ohne Pestizide angebaut, frisch geerntet und in die Küche getragen. Kürzer wird ein Lieferweg nicht.
Aus eigener Landwirtschaft
Getreide und Hülsenfrüchte aus unserer Bioland- und Prana-Landwirtschaft – regional, saisonal und pestizidfrei. Mehr dazu
Honig von unseren Bienen
Die Völker leben frei auf dem Gelände. Wir nehmen ihnen nur ab, was sie entbehren können – im Gegenzug bestäuben sie Obstbäume und Garten.
Brot von Fritzebeck
Bio-Sauerteigbrot von einer Bäckerei in siebter Generation. Dazu backen wir gelegentlich selbst, aus Getreide von unseren Feldern.
Bio-Eier
Von Höfen in unmittelbarer Nachbarschaft, mit artgerechter Haltung und Bio-Futter.
Bio-Joghurt vom Milchhäusle
Aus Dallau, wenige Kilometer entfernt – dort, wo auch der nächste Bahnhof liegt.
Hakopaxan
Was wir nicht selbst anbauen und nicht aus der Nachbarschaft bekommen, liefert unser Bio-Großhändler.
Unverträglichkeiten
Sag uns vorher Bescheid, dann kochen wir mit
Vegan und glutenfrei sind auf Anfrage möglich, ebenso berücksichtigen wir Unverträglichkeiten, soweit es uns möglich ist. Melde sie bitte über unser Formular an.
- Anmeldung mindestens eine Woche vor deinem Aufenthalt
- Vegan und glutenfrei auf Anfrage
Eine Einschränkung vorweg: Glutenfreies Brot stellen wir nicht zur Verfügung.
Mitessen
Die Vollverpflegung ist bei jeder Übernachtung enthalten. Wer auswärts schläft, kann Mahlzeiten einzeln dazubuchen.